1. 抗癌、防癌。花椰菜含有抗氧化和抗癌的微量元素，长期食用可降低乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病率。据美国癌症协会统计，在众多蔬菜和水果中，花椰菜和卷心菜的抗癌效果最好。
2. 清理血管。花椰菜是含有黄酮类化合物最多的食物之一。除了预防感染，类黄酮也是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板凝结，从而减少心脏病和中风的风险。
3. 富含维生素K：有些人的皮肤一旦出现小的磕碰和损伤就会变成青紫，这是因为体内缺乏维生素K。补充的最好方法是多吃花椰菜
4. 为肝脏排毒。多吃花椰菜还可以强化血管壁，使其不容易破裂。丰富的维生素C含量，使花椰菜能增强肝脏的解毒能力，并能提高人体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生
5. 维生素C的信使。黄花菜的维生素C含量极高，不仅有利于人体的生长发育，更重要的是可以提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体体质，提高抗病能力，提高人体机体的免疫功能。特别是在预防和治疗胃癌和乳腺癌方面，研究表明，患胃癌时，人体血清中硒的含量明显下降，胃液中维生素C的浓度也明显低于正常值，而黄花菜不仅能补充一定量的硒和维生素C，还能供给丰富的胡萝卜素，能起到防止癌前细胞形成和抑制癌症生长的作用
6.生物活性：据美国营养学家研究，花椰菜中还有多种吲哚衍生物，这种化合物具有降低人体内雌激素水平的作用，可以防止乳腺癌的发生。另外，研究表明，从花椰菜中提取的一种酶可以预防癌症，这种物质叫萝卜素，具有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外，花椰菜中还含有二硫酚硫酮，可以减少黑色素酶的形成，防止皮肤色素斑的形成，经常食用可以顺气开胃，对皮肤有很好的美白作用。一般人群均可食用，无特殊禁忌。它适合成长中的儿童、生活在污染环境中肝脏容易中毒的人，以及所有希望抵抗癌症肿瘤的人；对食欲不振、消化不良、大便干燥的人也有帮助。